快樂分享～薑黃

薑黃：

別名：黃薑、毛薑黃、寶鼎香、黃絲鬱金，為薑科薑黃屬植物。
花語：愛情因緣、將記憶永遠流在夏天。

現在來介紹根莖長得和薑很相似的薑黃，和大家做個分享囉！

薑黃這個名字的起源是印度人，已在亞洲使用了數千年，其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主要成份薑黃素具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。

據說薑黃也用於製造食品，例如罐裝飲料、乳製品、烘焙產品、冰淇淋、優格、柳橙汁、餅乾、爆米花、糖果、蛋糕糖、穀物、調味料和凝膠中，它是大多數商業咖哩粉中的重要成份。

薑黃有益於治療發炎的病症，近年來似乎成為市場寵兒，不只是預防失智症，甚至連抗癌、抗發炎、預防心血管疾病都可以見到薑黃的影子。

通常我會利用薑黃或薑黃粉自己調味煮成咖哩料理，像咖哩雞肉或豬肉可搭配麵條或白飯，再加上其他煮熟的食材(紅蘿蔔、馬鈴薯、甜豆、玉米、玉米筍、青花椰菜、歐姆蛋、白芝麻或黑芝麻等等......)，再來一碗簡單清爽的海帶豆腐蛋花湯，就是一份健康營養、美味可口又兼具色彩繽紛的簡單豐富套餐，包準老少咸宜，全家大小都吃得心滿意足，幸福滿滿。

近年來因為食安問題日益嚴重，為了家人的飲食安全及健康著想，我都儘量利用假日或空閒時親自挑選安全可靠的食材，下廚動手做養生薑黃黑糖饅頭／花捲，做好後冰在冷凍庫保鮮，為家人隨時準備早餐或點心，讓全家人都吃得健康安全又安心。